Gastronomía

Chiapas es un estado multicultural, poseedor de un cúmulo de tradiciones encontradas en un mismo territorio, que emerge en una deliciosa variedad de sabores con sus distintas festividades y cultos.

Shote con momo 

En Palenque es recomendable degustar el shote (caracol de rio) con momo; en cuanto a bebidas tradicionales  el atole agrio, de granillo, el pozole agrio con chile,se pueden consumir desde la comodidad del hogar debido a que hay comerciantes que van de casa en casa ofreciendo estas bebidas al igual que una gran variedad de tamales. 







Tuxtla Gutiérrez es la capital del Estado de Chiapas tiene influencia Gastronómica Zoque. La alimentación de esta zona está basada principalmente en Maíz, como las tortillas, el tascalate, los tamales, entre otros platillos.







Como en todo México, también aquí los tamales tenían y siguen teniendo un lugar muy importante en la alimentación de los huacaleros. Sus tamales típicos eran de iguana, de picadillo de carne con verduritas, de chipilín con camarón, de venado con pulique, de toro pinto (masa y frijol camagua envueltos en hoja de Santamaría). 
También tenían tamales dulces que les llamaban “pictes” y los hacían de elote con manteca de cerdo, queso y azúcar; los tamalitos de “cambray” hechos de masa de maíz y arroz y rellenos de un picadillo de carne dulzón. 
De las comidas más apetecidas eran el frijol escumite con carne salada y el escumite molido y refrito con epazote; así también comían el “cocido” de carne de res con verduras de la región. 
Sus bebidas refrescantes eran el tizte elaborado con maíz amarillo tostado y molido con achiote, canela, caco y dulce, el pinol, hecho de maíz tostado y molido con canela, cacao y dulce, lo tomaban ya sea en refresco o el atole; el chocolate de chile era un atole que se les daba las mujeres crianderas, hecho de maíz tostado y molido con cacao y chile chocolate sin dulce; estaba también el refresco de “pulunche” elaborado con la pulpa de las semillas frescas de cacao y dulce; el refresco de chilacayote que se cuece y luego se prepara con agua, canela y dulce; pero los refrescos preferidos de los huacaleros eran el agua de limón con chía, el temperante que se prepara con miel de canela y grana y por supuesto el pozol que se elabora de maíz cocido y quebrajado con cacao tostado y dulce.